香酥鸭

#做鸭的N种做法#香酥鸭 香酥鸭是贵州的名小吃，香酥可口！ 一.调料：花椒粉，盐，酱油少许，腌料，花椒，料酒，葱姜，大料 二.做法：1.鸭子洗净将盐抹遍鸭身。 2.放入腌料，腌制2天。3.入高压锅隔水蒸40分钟 4.晾干鸭子表皮的水分。5.油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。 6.盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。 7.再复炸至表皮金黄。8.斩段码盘，食用时,可蘸花椒盐和辣椒粉；或是花椒粉，辣椒粉和盐搅拌均匀撒上即可。 注意：鸭子一定要复炸，这样才够酥香。