


厨娘宋宋 上海市,2017-07-15 21:41:57
精 香酥鸭
#做鸭的N种做法#香酥鸭
香酥鸭是贵州的名小吃,香酥可口!
一.调料:花椒粉,盐,酱油少许,腌料,花椒,料酒,葱姜,大料
二.做法:1.鸭子洗净将盐抹遍鸭身。 2.放入腌料,腌制2天。3.入高压锅隔水蒸40分钟
4.晾干鸭子表皮的水分。5.油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。 6.盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。 7.再复炸至表皮金黄。8.斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐和辣椒粉;或是花椒粉,辣椒粉和盐搅拌均匀撒上即可。
注意:鸭子一定要复炸,这样才够酥香。