布丁和奶冻的方子区别？

请教一下，为什么感觉很多布丁的方子不加鸡蛋去烤而是加吉利丁直接去冻，不加鸡蛋加吉利丁的话不就跟奶冻没区别了吗？ 我看焦糖布丁很多就是加鸡蛋去烤，但是抹茶布丁有些方子就直接加吉利丁去冻。