阿胶糕

纯手工阿胶糕科普小讲堂📢📢📢 【精控火候，挂旗检验】阿胶糕的制作对火候要求十分严格，因此需要“挂旗”这道工序来检验。胶液凝结后扬起会如旗般滴落，“滴三不滴四”说明胶液的水分适中，阿胶糕容易凝结，切口弹韧适中，另外，上等阿胶是黑如琥珀，透亮有光泽[耶]

图片[4张]