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金凤栖梧   2017-12-05 17:37:38

东北酸菜汆白肉
酸菜氽白肉是一道以酸菜、五花肉等为原料,精心煮制而成的吉林传统名菜,白肉肥而不腻,酸菜鲜香嫩脆,看似简单的一道传统汤菜,做法上的讲究却丝毫马虎不得。看着袅袅的热气,闻着酸酸的味道,足以令人沉醉其中。做到汤浓肉烂,菜酸入味才是此菜的精髓所在。
做法

1.酸菜掰开用清水冲洗干净,切成细丝(菜帮较厚的部分可先片薄)。

2.五花肉洗净,整块放入锅中,加入大葱段、姜片、八角(大料)和大量清水,大火烧沸后转小火慢慢煮制40分钟,其间要不断撇出浮沫,当用筷子可轻易穿透整块白水煮肉时,将肉块捞出彻底放凉切成薄片,肉汤待用。

捞出肉汤中的大葱、八角(大料)和姜片,大火烧沸放入白煮肉片、酸菜丝,再次烧沸后用中火煮制20分钟

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