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飞燕飘舞2017-12-23 00:10:27

#圣诞惊喜#~圣诞花环面包

#圣诞惊喜#好美腻的圣诞花环面包,而且是有内涵的花环面包哦,内馅放了珍妮珍馐的罗勒鲜肉香肠和蛋黄,用千岛酱调和,烤好的花环面包很好吃,每一口都能吃到肉肠和蛋黄,超满足的感觉!
面包粉400克,淡奶油160克,牛奶100-
110克,去壳鸡蛋50克,白糖30克,酵母4克,盐3克,珍妮珍馐罗勒鲜肉香肠和咸蛋黄加一起200克,千岛酱适量,糖粉适量
做法:
1、准备好原料,这次我用了珍妮珍馐的罗勒口味的香肠,香肠和蛋黄提前拿出解冻。
2、厨师机搅拌缸里放入淡奶油,鸡蛋,牛奶,盐和糖对角放。
3、放入面包粉,上面挖个坑放入酵母。
4、搅拌缸安装好,接通电源先选择二档和面,大概和2分钟左右,和到没有干粉的情况下转三档和。
5、把香肠和蛋黄取出,加一起有200克就差不多,一个花环面包用100就可以。
6、香肠放在烤箱里下火150上火160烤10分钟,蛋黄不需要烤。
7、烤好的香肠和蛋黄切成小粒,大小自己随意,也不可太大哈。
8、放入适量千岛酱,我大概放了两小勺
9、拌匀后备用。
10、面团用三档和到10分钟左右的时候,转四档和随时检查面团状态,差不多又和了五分钟的情况下,扯一块面团看出膜状态,达到扩展阶段就可以了。
11、揉好的面团取出分成两份,(我用的一次发酵,如果还是喜欢二次发酵这会儿就可以选择一发)。
12、取一个面团擀成长方形面片,长宽大概38×18。
13、中间放入香肠和蛋黄。
14、用刮板把两边切成宽1cm左右宽的条。
15、两边的面条左右交叉编成辫子形状。
16、最后收口收好。
17、头尾相接,放入烤盘中。
18,把烤盘放入发酵箱中层,下面放一碗70度左右的温水。
19、发酵箱通电后,设置温度35度,湿度%75,时间50分钟,发酵箱有三层,时间只是个参考,看面包的状态。
20、大概发酵1.5倍左右,这种造型的面包我一般不会发2倍大,容易变形影响美观。
21、刷全蛋液,烤箱提前预热上下火170度十分钟。
22、把烤盘放入预热好的烤箱中层,上火170度下火160度烤20分钟左右。
23、时间到取出烤盘,花环面包放入烤网中晾凉。
24、撒上糖粉,装饰上蝴蝶结,一个有内涵的圣诞花环面包就隆重登场了。

小提示:
1、此配方是做两个圣诞花环的量,如果做一个请所有原料减半。
2、里面没有用到黄油,淡奶油达到80克的配方,无需黄油一样很好吃,所以根据自己喜欢选择加与不加,如果加黄油,配方里的液体也要相对减少,具体根据自己的面粉干湿度决定。
3、食谱里用到的香肠是珍妮珍馐的罗勒口味的鲜肉肠,无添加的肉肠,收到货都是冷冻储存,还有其余别的口味我都喜欢,经典唯秘,黑椒口味,热辣口味。
4、食谱里用到的烤箱是ukoeo5002普通烤箱,我这台烤箱下火偏高20度上火偏高10度,所以大家参考食谱的时候按自己烤箱设定时间和温度;厨师机是ukoeo801,一次可以和500克粉,出膜挺快,家庭用不错;发酵箱是ukoeoF100,冬天对于喜欢做面包的人来说发酵最头疼了,有了发酵箱这些问题都迎刃而解了。