小鸡馒头

200g面粉三份。 红糖30克加100g水融化。 黑米适量洗净后，加入100克水泡30分中，取黑米水备用。 南瓜100克，蒸熟备用。 酵母放15毫升水溶解，每个面团加入5毫升酵母水，分别将黑米水，红糖水，南瓜与面粉，揉成3个面团 ，密封发酵2小时。 发酵好的面团如图成蜂窝组织。 取50g南瓜面团做成圆形馒头胚子，取一小块黑米面团搓成长条，用筷子夹成小鸡的蝴蝶结，取一小块红 糖面团搓成圆球，用牙签在中间压一条线做成小鸡嘴巴。 放入蒸锅，醒20分钟。 开火蒸30分钟，关火闷5分钟，小鸡馒头成品出。

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