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味道小厨19832018-02-04 00:13:35

白酥皮点心的制作 豆沙酥 枣花酥

春节将至,做一两款点心丰富餐桌会给家人留下深刻的印象
白酥皮是点心常用的一种开酥类型,代表点心有 蛋黄莲蓉酥 豆沙酥 枣花酥等。是由皮面,油心面两块面团制作的。
皮面:
面粉200克 猪大油50克 糖10克 水100克左右
步骤
猪油 糖 水 充分搓化 混合面粉揉成面团。封上保鲜膜醒制十五分钟备用。
油心面:
面粉200克 猪大油150克
步骤
猪肉与面粉充分搓均匀
开酥制作步骤
1皮面赶开成圆形,包入油心面团。封口封严。
2包好的面团按扁赶成长方形。折三折。再赶开成长方形 。
3从长方形的长边卷起,卷成卷。接口向上按扁。下剂子。
4包入自己喜欢的馅心,做造型。
烘烤温度
底火175 面火180 15到20分钟
点心表面黄色是刷的蛋液,蛋液比例
一个全蛋 三个蛋黄