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金凤栖梧2018-09-21 17:11:31

#清蒸螃蟹#

清蒸螃蟹, 沪菜。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

中文名

清蒸螃蟹

主要食材

螃蟹

辅料

黄酒,姜末

菜品特色

肉白鲜嫩,黄膏腴美,边剥边吃,别有情趣

做法

原料

主料: 螃蟹,1000克;

辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;葱5g

做法一

①将螃蟹用清水流净,放在盛器中,并放葱姜盐


②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

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