关于吃鱼那点事

一直以为海鲜就是餐桌上的寻常食物，直到来北京。          我发现周围的北京人对海鲜的感觉是迟钝和麻木的，无论是北京的餐馆还是家里，吃鱼很多是用一堆重口味的调料把鱼炖个稀烂，黑乎乎的鱼肉除了调料吃不出鱼肉的香味。          更有甚者，一些鱼炖出来后味道明显不对，已经不新鲜了，可是身边的朋友却吃的不亦乐乎。         一次， 朋友诧异的看着我说，鱼不都是这样吗？我从小到大都是这么吃的，没什么不对啊？这是怎么回事，为什么会这样？他们真吃不出来吗？         后来我发现，他们是真吃不出来。         从小长在海边，鱼都是打上来很快就会被端上餐桌，所以那种鲜美对于我的味蕾已经变成习以为常，甚至是理所当然。         鱼肉的蛋白质是非常好，当然越好的蛋白质越容易变质腐烂，比如海参，从海里捞上来出水如果不处理，很快就会化成一滩水。而在北京，人们吃到的海鱼通常都是冰冻的。至于那端上餐桌的鱼被冻了多久，甚至几化几冻就无从知道了。这样的鱼，早已经没有了海洋的鲜味，只有腥臭，不用重口味的调料中和，恐怕真就难以入口了。