老式鸡蛋糕烘焙日志20181031

利用尘欢（vivian060408）发布的方法做了两次鸡蛋糕。 用了7个鸡蛋，第一次使用模具（12个），模具里面也加的蛋糊少了，剩余几乎三分之一，得分两次烤了。 第一炉使用烤箱自带菜单10，上下火180℃ 25分钟，烤架在第三层（由下往上数共四层）烤到明显黄色后赶紧加盖铝箔，结果模具里面部分烤有点过度。 剩下的蛋糊第二箱，心想放时间长肯定不好了，结果烤出来的蛋糕容易裂口。第二箱没用自带程序，自己设定降温度和时间，上火170℃下火160℃，时间20分钟，烤架位置不变，烤到15分钟时，上表面上色正好，加盖了铝箔，用筷子拨开一块，中间还可以拉出丝，把剩余时间烤完，出炉后，模具内颜色正好，比第一炉软和了很多。 下次再做准备用5个鸡蛋，就不会一盘盛不下。记得以前在蛋糕店买的很软，手一摸，手上会粘很多油，多放些油可能能软一点儿。

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