做杂粮发面团的小技巧

#早餐#小米粥，黑米面馒头。适当吃些杂粮对健康更有帮助，但杂粮并不是吃的越多越好。一来，杂粮做成面食，因缺乏筋性口感不好；二来杂粮对肠道有益但会刺激胃部。比较合理的解决办法就是粗粮细做，粗细搭配。杂粮做面食，我一般都是按照1份杂粮、≥2份面粉的比例和面，杂粮:面粉要＜1:2，这样既改善了口感，又增加了营养。 这个黑米面馒头就是用了1杯黑米面，2杯面粉。另外，做发酵面团，加点糖为酵母提供养分，可以促进发酵，加点油可以让面团更柔韧光滑。

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