#腊八的黄米饭#

#腊八#家乡的腊八习俗是吃黄米饭。 　　俗话说腊八腊八冻掉下巴，是说腊八是冬日最冷的天儿，这天早晨要吃黄米饭，粘住下巴。黄米饭是用大黄米做的。我又加了红花豆和红枣，头天晚上淘好米放锅中浸泡一宿，这样做出更粘。大黄米的米粒比小米大很多，一粒粒聚在一起像鱼籽。做黄米饭关键在于掌控汤水，水大了成粥，水量控制得好做出来的黄米饭是恰到好处的粘稠状。 吃黄米饭是有些讲究的。依照个人习惯，有的喜欢拌白糖，软糯甜香；有的喜欢用油炒瘦肉丝拌进去，油亮亮的，吃在嘴里软糯中融合着荤香。用炒过的猪肉丝放酱油葱花拌饭，别有一种味道，即把油烧热后，放入瘦肉丝炒，再放花椒面、葱花、酱油炒熟。热腾腾的黄米饭端上桌，半小碗米饭伴侣也随之端上来，取一汤匙儿酱色的猪肉丝和着猪油淋在饭上，香气四溢，用筷子慢慢拌匀，挑一块放入口中，油香中和着酱香和葱香，浓香软糯，满口酣畅。吃黄米饭最好搭配一款蔬菜汤，可消解一下饭的黏腻，吃得更加舒服。 早饭过后，不管是闲在家的，还是出门劳作的，心头都是热乎乎的，一顿温情的早饭足以抵挡腊八的寒冷了。