炸腰果，怎样才能不糊？

之前每次在家做腰果炒虾仁，虾仁总是黑乎乎的，也是我厨艺不精啊。 后来在家炸的次数多了，慢慢也总结出来一点经验： 在锅里放入油后，乘着油凉就加入腰果，然后不停的翻炒，仔细观察腰果的颜色变化，只要锅里的腰果有泛黄的迹象，就马上停火继续翻炒，到了颜色基本上一码色就快快盛出来。记住一定一定一定要小火，小火还是变色很快的话，那就把锅从火上移开一会儿。这样就不会糊了，还会有很香的味道。 另外，炸制之后，盛出来，一定要粒粒分开，不要堆放在一起哦。这样的话可以保持酥脆的口感。

图片[1张]