厨天一霸的笔记

共4篇

烙饼（鸡蛋灌饼）
200g面粉，1-2g盐 1g发面粉，140g温水做2个饼和面，盖膜，5分种醒面赶面，涂油或油酥（面、油、......
2024-09-15 17:08
山东馒头
500g中筋面粉加绵白糖10-20g，免发酵母5g，加35°温水捣成絮，揉面3分钟至光滑，不沾手，不等发面......
2024-07-20 16:22
上海熏鱼
桂皮若干大料3个香叶3片香葱姜冰糖蜂蜜草果香醋老抽15克生抽30克耗油30克海鲜酱30克......
2024-07-20 16:17
烤羊排
盐炒热放花椒再炒备用。羊排洗净用刀戳若干洞洞放入盆中。加入盐炒花椒，生抽，绍酒以及姜片，粗洋葱丝，香菜段，......
2024-07-20 15:27
糟毛豆
毛豆洗净剪角水烧开加盐、八角和香叶大火烧5分钟过凉糟卤浸没12小时以上
2024-07-05 22:20
芝士烤龙虾
1）撒盐，黑胡椒色拉（蛋黄酱)，放芝士 220度6分钟柠檬汁和欧芹碎 2)黄油炒蒜泥，黑胡椒，盐淋黄油汁......
2024-05-14 12:28
芝士龙虾
龙虾，排尿洗肉，焯水3分钟，对剖或取肉锅加油加盐炒蒜蓉至金黄，铺上龙虾， (或黄油炒蒜蓉加虾肉翻炒) 虾肉上......
2024-01-20 16:36
绿豆汤做法
(一)将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2厘米为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干......
2023-09-03 11:44
鱼丸制作法
300克青鱼，花鲢或草鱼肉（去刺） 150克葱姜水（冰水调制）一个鸡蛋清，一勺淀粉二勺盐，胡椒粉（可以多些......
2021-08-23 11:16
烤草鱼
烤草鱼，鱼肚部位15cm左右长，盐、料酒腌制10分钟（盐可以多点），再放镂空的篮子里风干一晚上（排干水份），烤......
2021-08-22 16:40