3、锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；
 4、放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；

 5、面醒好后，切成片，然后搓成条状；
 6、揪成小剂子；

 7、取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
 8、锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；

 9、将卤汁浇在贝壳面鱼上即可 。

 像不像贝壳呀！

【小贴士】：
1、绿豆面粉和普通白面粉也可以按照二比八或者三比七的比例，绿豆面不能放太多，放多了面就没劲了。
2、因为要泡面吃，所以酱油要多放一些。
3、吃香不吃醋，要的是醋香味，醋往锅边上放，放进去，马上就挥发出来了。