时隔三个月，今天终于回归到美食天下的大家庭了，真的挺留恋这里的超级美食和美食家们带来的分享的温暖。
正好赶上中秋国庆双节，家里很热闹，做了很多好吃的，和家人一起庆祝双节，其中的这道大虾很是收到大家的青睐。更正好的是，我看到了【揭秘李锦记《后厨》剧情菜赢李锦记大奖】这个活动，其中有一道菜叫：天成一味虾，所以把我的这道姜汁蚝油浇炒大虾传上来凑个热闹啊！用我的理解来表达我对它的揭秘和诠释吧！真的很期待《后厨》精彩剧情和饕餮盛宴！
做这道菜之前我们先来做一味很重要的调料油：香红油，具体如下：
材料：托县红椒粉 花生 白芝麻 葱片 胡麻油
制作：
1.准备好托县红辣椒粉(天然红颜色，微辣）
2.一勺红椒粉，一勺白芝麻，少许花生和葱片放入碗中
3.将以上材料搅拌均匀
4.锅里放入胡麻油加热
5.将加热好的热油浇在碗中
6.凉后，油体通红透亮很香，备用
食材：鲜大虾 10只， 香葱 5根 ，姜 适量，蒜 2瓣
调料：醋 白糖 盐 香红油 香油 蚝油 花生油
做法：
A.鲜大虾剪掉须子，去除沙肠，洗净，香葱洗净，大蒜剥皮，姜去皮
B.香葱切段，蒜姜切片
C.取空碗，将少许姜碎成末，挤出姜汁，香葱切末
D.再放入少许白糖，盐， 醋，香油，调制好的香红油（汁料就做好了）
E.锅里放适量花生油，加热后，放入大虾
F.煎至大虾变色后，放入葱段，蒜片，姜片煸香
G.翻炒后，放入蚝油
H.再翻炒后，将D步调好的汁料浇在大虾上
I.放少许盐，翻炒几下出锅
J.摆盘
这张是D90拍的，实在是蹩脚，技术还有待学习啊！
发表于2012-10-03 01:15:07
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
