客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

蒜蓉粉丝蒸扇贝

玖嘉颐 精华 发表于2013-01-23 10:02:50
 
最近收到客户送来的一箱扇贝,想着怎么吃呢,以前呢,在酒店吃过蒜蓉粉丝蒸扇贝,价格不菲啊,最便宜的也得88一只,妈妈说88块就吃了一块钱那么大一块肉,真是太贵了,这要买猪肉得买多少斤呢 ?  哈哈,老妈不舍得花那银子,这不,今天在家就做了老妈爱吃的蒜蓉粉丝蒸扇贝,在家也可以享受酒店里的美味哦。
 

 
扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达,是用来制作干贝的主要原料。
 
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
 

 
新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
 

无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。
 

蒜蓉粉丝蒸扇贝制作的非常简单,如果你是新手,可以按我的制作方法包你100%成功,简单的海鲜大餐鲜美味道在家也能呈现啊 !味道可以和酒店里的相媲美呢 !ok,follow me !

食材:扇贝8个,干粉丝 1小捆

调料:大蒜 1把,蒸鱼豉油 适量,玉米油 少许,香葱 3根

锅具:蒸锅 煮锅 不粘炒锅

制作:

1.干粉丝 1小捆,香葱洗净,大蒜去皮

2.香葱切碎末,大蒜瓣用挤蒜器挤压成蒜泥

3.粉丝放入煮锅中煮5分钟,粉丝由透明变成白色说明就熟了

4.室温解冻好的扇贝

5.将扇贝壳刷洗干净,只留下中间白色的扇贝肉

6.将煮好的粉丝放在扇贝边上

7.不粘锅里放少许玉米油,小火加热,手放上去感觉温热的温度就放入蒜泥煸香翻炒,炒香后关火,切忌火大炒糊,蒜泥的颜色保持金黄色,蒸的时候不变色,炒后去除蒜的辛辣,提出蒜香

8.把炒好的蒜蓉用小勺平铺在粉丝上

9.放入蒸锅,大火烧开后蒸5-7分钟

10.待扇贝肉变成肉白色就蒸好了

11.锅里再放少许玉米油烧开

12.用小勺浇少许热油在蒸熟的扇贝上,淋上少许蒸鱼豉油,撒上香葱即可(豉油里有盐,所以不必额外放盐)

 

玖嘉颐推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类