酥的掉渣的“老婆饼”。

终于又开始我的烘培之旅了，今天做一个中式的小点心。

豆沙的陷儿，酥脆的外皮，越嚼越香的黑芝麻，满嘴的好滋味！

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材料：

油酥面：黄油（100克），面粉（150克），糖（50克）。

面团：面粉（200克），凉水，糖粉，食盐。

馅儿：豆沙馅儿。

表皮：黑芝麻，鸡蛋。

1. 面粉中加入糖粉和一点盐。

2. 加入凉水。

3. 和成团，醒20分钟。

4. 黄油加糖隔水融化。

5. 倒入面粉当中。

6. 和成团，切14小份。

7. 醒好的面揉匀。

8. 分成14小份。

9. 面皮包裹油酥面。

10.揉成球，压扁。

11.擀成长圆形。

12.卷起来。

13. 再擀平。

14. 卷起来。

15. 擀成圆形。

16. 包入豆沙馅。

17. 合口，压扁。

18. 切三条缝。

19. 所有的依次做好。

20. 一个鸡蛋打散。

21. 表面刷蛋液。

22. 撒上黑芝麻。

23. 入烤箱200度，烤10-20分钟。

24. 烤好后，晾凉。

Tips：

1. 趁热的时候吃最好吃，掰开的时候会一直掉渣。

2. 过程有点麻烦，但是做的多了就熟练了。

3. 烤的过程要是不是看看， 不要烤过了。

发表于2014-05-20 21:27:59