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最近一段时间,一直在折腾面包机,对做面包,真正的菜鸟一枚,所以各路淘来面包书多本,看的真是眼晕,也做过许多,可满意喜欢的不多,当然或许无关老师们的方子,技术问题是主要问题,呵呵

这款奶香小餐包,质地很柔软,加了葡萄干,整体偏甜,有淡淡的甜味和奶香味

-------------------奶香葡萄干小餐包---------------------

 

 

原料:

1、面包面团

面包粉:300克

白糖:55克

盐:3克

酵母:4克

鸡蛋:55克

牛奶:55克

水:55克

黄油:40克

葡萄干:50克

2、面包表面

蛋液少许

 

做法:

1、将牛奶倒入面包桶

2、接着倒入清水

3、最后将鸡蛋也放入面包桶

4、接着在面包桶的两个角分别放入盐和糖,筛入面包粉

5、在面粉上挖一个小坑放入酵母

6、用面粉将酵母盖上,面包桶放进面包机,旋紧,启动“和面”程序揉面20分钟

7、揉至面团表面光滑后,放入黄油,再次启动“和面”程序10分钟将面揉至扩展

8、接着放入果料葡萄干,启动“和面”程序揉均匀,静置发酵至2倍大

9、取出面团切割小份,用手反复揉匀,排气,放一边中间发酵15至20分钟,接着最后取出整型,放至温暖处完成最后发酵,再次发酵至2倍大

10、发酵好的面包胚,表面刷上蛋液,预热烤箱170度,中层上下火15-20分钟

 

有了面包机后真是各种幸福,可以套用一句网络流行语:妈妈再也不用担心我没有面包吃了!呵呵,我觉得应该要担心可怕的体重了

 

葡萄干的量似乎少了,都没怎么看到

发表于2014-07-20 10:47:16

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