客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

 

 

        红糖的功效相信大家都是知晓的,特别适合需要温润的女童鞋们。红糖的甜度高、风味独特且具有增加色泽的作用,非常适合用于制作姜汤、红糖糕这类深色的茶汤或糕点,不但可以增加香气,使料理色泽更加红润诱人,更能同时增添营养与健康。
        这款饼干那天做了四大盘,带给了我的外婆,改良了一下拿添加了些红糖进去来做了这款核桃酥,给成品增色不少,也倍添几分醇厚的香味,酥香的掉渣,很适合老年人的牙口。

 

 【红糖核桃酥】

 

材料:低筋面粉 130克   糖粉35克  红糖 35克  小苏打粉 1/4t  泡打粉  1/4t  盐  1/4t  

酥油(或白油) 75克   全蛋 30克  生核桃仁 30克

 

 

做法:
1、材料准备;
2、烤箱预热180度,先将一半的低粉(65克)烘烤15分钟,晾凉备用;
3、红糖放碾磨钵内碾碎结块的大颗粒;
4、低粉(包括做法2中烘烤过的低粉)、小苏打粉及泡打粉一起过筛并搅拌均匀;
5、加入盐,用双手搓揉成均匀的松散状;

6、最后加入全蛋继续用手抓匀;

 

 

7、抓揉成面团;
8、将面团包入保鲜膜内,放室温下松弛30分钟左右;
9、取面团约25克,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上;
10、用大拇指轻压中间,呈凹状;
11、再放上核桃碎;
12、烤箱170度中层烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右即可。

 

小贴士:
1、改良式的桃酥,用小苏打代替氨,产生酥脆的效果;
2、核桃不需要事先烘烤;
3、核桃酥放置在烤盘上的时候要留空隙多些,以免烤后膨胀拥挤,影响最后成品造型;
4、如果有核桃粉可添加入适量低粉中,可使成品增香;

 

 

Norma推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类