看到网上有好多干豆角做的菜肴，不知是什么味，普洱适宜的温度一年四季几乎都有不同品种的豆角卖，所以除了笋干几乎没有人家吃干豆角、干茄子之类的干品。看到那些诱人的干豆角菜品，忍不住也晒了一些尝尝鲜。做了一道普通的五花肉烧干豆角，儿子吃五花肉，我吃干豆角，干豆角有一种特殊的味道，吃着蛮有嚼劲的。

材料：五花肉300克，干豆角30克，食用油、盐、姜、蒜、八角2枚、花椒十粒、白糖30克，老抽、生抽、味精适量。

1、五花肉切成2厘米大小的肉块。

2、锅底放少许油润润锅，放入五花肉煸炒，五花肉煸出油微黄后捞出。

3、锅底留少许油，放入白糖小火慢慢熬化。

4、白糖熬至金黄色冒泡沫时快速放入五花肉翻炒。

5、五花肉中放入一大碗水烧开。

6、放入少许老抽、生抽，放入姜块、蒜粒、八角、花椒煮沸后改小火慢慢炖。

7、洗净提前泡发的干豆角后切成小段备用。

8、五花肉快炖熟时，放入干豆角继续炖至收汁。

9、放入少许味精翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。

小提示：熬白糖时一定要用小火慢慢熬，熬至金黄色刚冒时要快速倒入五花肉，以免把糖炒糊了。如果不小心把糖炒糊了，那就倒了重新炒。炒糊的糖有苦味，影响菜的口感。

发表于2013-09-16 21:02:52