早上煮紫山药汤圆还剩下一些面团没用完，面团不是很多，不论煮吃炒吃都不够，于是用它配着豆腐炒了，豆腐没有油煎过这样吃着嫩嫩的，而汤圆是软软糯糯的，这样吃汤圆其实更容易消化。紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

材料：紫山药汤圆面团150克，豆腐300克，油、盐、青菜椒半个，红菜椒半个，香葱、姜、蒜、蚝油。

1、准备一些紫山药汤圆面团。做法见：

2、豆腐切成1.5厘米的方块后用沸水焯一下去除豆腥味。

3、青红椒去籽洗净后切小块，姜蒜切碎，香葱切小段。

4、煮锅烧开一些水，把紫山药汤圆面团搓成小圆子放入煮锅里煮熟后捞出备用。

5、炒锅倒油烧热，下姜蒜炒出香味。

6、放入豆腐块翻炒一会。

7、放入青红椒翻炒均匀。

8、放入紫山药汤圆翻炒均匀。

9、放入一些蚝油和少量盐翻炒均匀。

10、放入香葱段翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可起锅装盘。

小提示：

1、用来炒蔬菜的汤圆不能是带甜馅的汤圆。

2、汤圆一定要煮熟后才能炒。

3、一般炒汤圆的用油量都要稍多一些，这样可以防止汤圆粘连。

发表于2013-12-17 21:03:15