金黄色超级酥脆的挞皮

包裹着杏仁奶油香味 

当然还有最最好吃的黄桃夹心

略带点儿焦黄色的软糯馅儿 撒一点点糖粉装饰

简单的 美味的 迷人的 

挞皮依旧是来自爱整蛋糕滴欢

稍做了调整 是我最喜欢用的配方 

因为特别的酥 脱模和拍照过程我是非常小心翼翼的

杏仁奶油 需要烘烤的一款馅料

杏仁粉的独特香味儿与奶油糖粉相融合

可以冷藏保存

黄桃一定要有啦 她是主角嘛

其实... 想做无花果的 结果被我吃光了

其实...在拍成品图时挞皮也被我用光啦

默默的 又重新做了 

【杏仁奶油黄桃挞】

配方量大约可做2-3个6寸圆挞

我用的小挞模具 数量N个~~~

原料：

A杏仁奶油 ：软化黄油50g、糖粉50g、鸡蛋一个（50g）、杏仁粉50g

B酥皮：软化黄油140g、低筋面粉210g、细砂糖4g、盐2g、蛋黄2个（40g）

烘烤：

一次烘烤：180度 25分钟左右

二次烘烤：170度 20分钟左右

做法：

A：杏仁奶油

1.黄油、鸡蛋回温；软化后的黄油拌匀到细腻状态

2.加入糖粉搅打均匀，继续混合

3.缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入

4.过筛入杏仁粉

5.拌匀 细腻呈现光泽

6.装入碗中或裱花袋中密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可

B：酥皮

1.软化黄油使用刮刀拌匀柔滑状态

2.过筛入低筋面粉 

3.使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字

4.无干粉、细碎的颗粒状态

5.加入蛋黄液，拌匀

6.装入保鲜袋中冷藏一小时

7.擀皮 装入模具中 

8.切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型

9.小碎石或豆子 硬物放入装有油纸的挞皮中（防止烘烤过程中膨胀）

10.烤箱提前预热，180度 25分钟左右 至边缘上色

11.填入杏仁奶油，黄桃适量 

12.170度 20分钟左右 上色即可 

发表于2014-08-08 10:36:08