客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

还是曲奇——巧克力曲奇

杭妞儿 精华 发表于2013-01-17 20:52:42

还是曲奇,而且这才是真正第一次做成功的曲奇!(原味的方子编辑得比较早而已)方子是风中彩虹博客的方子,还记得对于这成功的第一次,真是超级超级的兴奋!

 

 

素材:黄油125克,低粉210克,蛋1个,砂糖35克,糖粉50克,黑巧60

 

   

 

步骤:

1、黄油软化后加砂糖打匀;

2、加糖粉搅打至颜色变浅;

3、分次加入鸡蛋液,成均匀油蛋糊;

4、黑巧隔水融化,待凉;

 

 

5、将降温后的黑巧液加入油蛋糊中拌匀;

6、加入过筛低粉,用橡皮刀拌至无干粉颗粒状态;

7、准备好裱花袋,将材料分次放至袋中;

8、裱花;烤箱中层,180°,15-20分。

 

 

建议:

    1、不要随意增改曲奇的糖量,加糖有利于增加酥松感,加糖粉有利于保证曲奇的纹路;

    2、黄油加糖进行搅打时不要打发;

    3、加入低粉时用翻拌的手法,能让曲奇的口感更佳酥松;

    4、做曲奇比较费手劲,但放入裱花袋的材料相对较干才能挤出漂亮的花纹;

    5、不要一次放太多入裱花袋,放太多面团会因手温而变稀,影响纹路。

杭妞儿推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类