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   做好蛋糕已经快4点了,今天的太阳也不太好,就把蛋糕盘子放在阳台外面晾的被子上拍了几张,四面透光的感觉就是好啊,拍出来的照片果然漂亮好多呢。

  

     之前一直看到好多人用百香果做各种烘焙,一直很好奇这个果子的味道。前几天就在淘宝上网购了一箱,十三斤哇,看来这段时间百香果的出镜率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈,拿在手里就能闻到很香的味道,果肉很酸,但是和蜂蜜一起泡水喝却是很棒的一款饮料。今天下午趁着女儿睡觉了,做了这款百香果香蕉的蛋糕,熬制百香果果酱的时候真的是满屋飘香呢,再搭配上香蕉和焦糖,这样的蛋糕想不好吃都难啊。我家女儿睡醒以后也吃了3小块呢。

    做蛋糕前先科普一下百香果的知识

    百香果,原产地在南美洲的亚马逊河热带雨林,被西班牙的探险家、修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”,故英文称为“Passion Fruit”. “Passion”意为“热情、恋情”,故又被称为“爱情果”、“情人果”。    百香果的学名是西番莲,俗称“巴西果”,因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等165种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”,有“果汁之王”的美誉。百香果的果汁色、香、味、营养极佳,富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份,适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。

香蕉百香果蛋糕(方子来自贝太厨房,略有改动,18CM方形烤盘一盘

百香果果酱:百香果4个 白糖60克 清水60毫升

焦糖浆:黄油10克 白糖100克 清水60毫升

蛋糕体:芝麻蕉5个 鸡蛋4个 白糖60克 低筋面粉130克 杏仁粉50克 黄油100克

做法:

1 准备百香果果酱的配料。

2 百香果切开后挖出果汁喝果肉放入奶锅。

3 百香果和白糖,清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。

4 熬好的百香果果酱放凉,备用。

5 准备焦糖浆配料。

6 白糖和黄油放入奶锅,小火加热。

7 慢慢加热至白糖变成棕色,开始溶化。

8 白糖完全溶化后倒入清水。

9 继续加热搅拌均匀,关火。

10 烤盘里铺上锡纸,倒入熬好的焦糖浆,香蕉对半切开,摆入烤盘。

11 准备蛋糕体需要的材料。

12 黄油用微波炉加热1分钟,融化备用。

13 鸡蛋分3次加入白糖打发。

14 打发的蛋液蓬松,提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。

15 筛入低粉和杏仁粉,翻拌均匀。

16 倒入融化的黄油翻拌均匀。

17 把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘,在桌子上磕几下,震出里面的大气泡。

18 烤箱预热170度,中层烤制30分钟。晾凉后脱模,切成小块,淋上百香果酱即可食用。

猪猪提示:

熬制焦糖酱的时候清水倒入溶化的糖浆里糖浆会立刻凝固,继续加热至糖浆溶化即可。

烤制温度根据自家烤箱调整,原方是160度45分钟。

此款蛋糕的口感细腻,扎实,有点类似于马芬的口感。


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