小浴缸静静地呆在地摊的角落里
　　　　　被我不经意地发现
　　　　　轻轻地捧在手心里
　　　　　脑海里闪过无数可爱的画面
　　　
　　　　　一器一瓶　一金一银　一叉一匙　
　　　　　中西结合的格调
　　　　　美食美器的演绎
　　　　　诠释餐饮的时尚韵味

 

 

 

　 　　做法：

　　 　1、鸡翅洗净，用刀在鸡翅的背部划两刀（腌制的时候容易入味），然后淋入
　 　　　 1汤匙二锅头用手抓匀。
　 　　2、姜切片、红葱头拍扁，将油咖喱、孜然粉、二锅头、姜、红葱头、粘米粉、　　　
　　 　　 生粉和盐放在鸡翅上。
　　 　3、用手抓匀，每个鸡翅都要涂摸均匀（最好戴一次性手套，咖喱会将手染色）。
　　 　4、盖上盖子放入冰箱腌制十二小时（不低于六小时）。　

 

　　　　5、将锡纸铺在烤盘上（哑光面朝上），上面放上烤网，然后将腌好的鸡翅放
　　　　　 在烤网上（背面朝上）。　　
　　　　6、烤箱200度预热10分钟，将烤盘烤网放入烤箱中上层，烤10分钟。
　　　　7、取出鸡翅翻面再烤10分钟。
　　　　8、拿出烤箱即可。

 

 

       糖之心语：

　　1、腌制鸡翅用手抓匀时，最好戴一次性手套，咖喱会将手染色。
       2、腌制鸡翅的时间至少不低于六个小时，最好能超过十二个小时，这样容易入味。　
　　3、如果想腌制的鸡翅更入味，可以在鸡翅背部划刀或用牙签在鸡翅上扎上小孔。
　　4、如果没有红葱头可以改用洋葱；没有粘米粉可以不加，用粘米粉来腌制烤肉，能起到外酥内滑的作用；红星二锅头高浓度清香型白酒，用来腌制烤肉，会让烤肉味道更香浓，千万不要用米酒和花雕酒来腌制，会掩盖鸡肉的香味。
　　5、锡纸铺在烤盘上可以防止弄脏烤盘，鸡翅放在烤网上烘烤，受热更均匀。
　　6、烤制鸡翅的时候，先烤鸡翅的背面，然后再正面，这样烤出来的鸡翅更漂亮。
　　7、如果想嫩滑口感，烤鸡翅控制在20分钟，想焦香的口感，可以延时。

 

 

 

发表于2013-05-14 16:12:42