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先认识一下这道菜的主角---猪蹄君

猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。(本段文字摘自网络)

 

再认识一下这道菜的男二号---黄豆先生

黄豆油油糯糯的特别香,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。(同样摘自网络)

 

 

接着就开始烹饪这道营养又美味,美容又滋补的---

【黄豆焖猪蹄】

原料:猪蹄 黄豆

配料:冰糖 姜 蒜

调料:生抽 老抽 料酒 盐 鸡粉

* 黄豆提前一个晚上浸泡好

* 猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净,并且斩好段.我们家里的刀可干不了这活儿

准备工作:

1.猪蹄洗干净,顺着师傅斩好的纹路将它切好小块;

2.锅里烧开水,再先将猪蹄放入煮开;

3.煮5分钟左右,猪蹄里的污血会被逼出来;

4.用清水冲干净;

5.然后泡在凉水中10分钟左右,这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻.控干水分备用;

6.浸泡好的黄豆也准备好;

烹饪过程:

1.锅中热油,放入冰糖碎;

2.转中小火,待冰糖变焦黄色,开始冒泡泡;

3.倒入控干水分的猪蹄,翻炒,使其均匀地裹上焦糖色;

4.接着调入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀;

5.再倒入黄豆,蒜,姜,再翻炒一会儿;

6.最后倒入与原料持平的清水,加锅盖,烧开后转中小火,焖45分钟左右

  至猪蹄软烂,再根据个人口味加入盐和鸡粉,这道菜就完成啦!

 

因为有炒糖色,所以,成品的色泽特别诱人!

口味偏重的,可以再放些香辛料,八角之类的...

想吃吗?那请赶紧动手吧...

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