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好热的周末。

终于,重庆开启了酷暑模式。

 

下周又要主持节目,又是忙忙碌碌。

这么热的天气,真心不想上班啊。

而且,还要说那么多的话。囧

 

前几天做的,葱油拌面,极其简单,只用到味极鲜酱油、小葱和糖。

这是非常简单的一种方法做的葱油拌面,还有一种相对复杂一点的做法,味道也略有不同,下次再上传。

——最近貌似做葱香味的菜比较多。

 

 

材料:面条。

调料:味极鲜酱油,小葱,糖。

做法:

1、锅中入三调羹清水,三调羹味极鲜酱油烧开,加入一调羹白糖化开,盛出备用。(水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定,水用来稀释酱油的咸味,同时保留酱香味。)

2、小葱切葱段和葱花备用。

3、炸葱油:冷锅冷油,入小葱段,开火小火炸出葱香备用。(小葱没有普通大葱的辛辣味,还有一种特殊的香味。炸葱油用小火,避免炸糊出现苦味。)

4、煮面:锅中水烧开,入面条煮到刚刚没有硬心的时候捞出,之后浇上酱油汁和葱油,撒上小葱末或香菜拌匀即可。(最好用比较细的面,比如龙须面,更容易入味,面煮到刚刚没有硬心的时候是最筋道的时候。)

 

Ps :再次总结几个要点:

1、水和酱油的比例以及多少可以根据自己的口味和面的多少来定,水稀释酱油的咸味,同时保留酱香味。

2、和大葱相比,小葱(又叫香葱)有一种特殊的香味。炸葱油冷锅冷油入锅开火,小火避免炸糊。

3、细面更容易入味,面煮到刚刚没有硬心的时候最筋道。当然喜欢吃软一点的另当别论。

 

发表于2014-07-05 10:22:07

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