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    母亲就像天使一样呵护我们成长,天使蛋糕的洁白与简单,就像父母对我们的爱,纯洁而无他求。天使蛋糕献给全世界的母亲,预祝母亲节快乐!


材料:(6寸圆模1个)
蛋白4个,低筋面粉40g,玉米淀粉5g,细砂糖70g,盐0.5g,白醋3滴。
制作方法:
1、蛋白加入盐,白醋,分三次加入细砂糖打发蛋白,如图可以拉出弯弯尖勾的湿性发泡状态。
2、低筋面粉与玉米淀粉混合过筛后倒入打发好的蛋白里。
3、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,让面粉与打发好的蛋白完全混合均匀。
4、把面糊倒入蛋糕模里,将蛋糕模在台面用力震几下,把面糊里的大气泡震出来。
5、放入预热好上下火175度的烤箱,烤20-25分钟,(烘烤时间根据自己的实际情况调整)




幽梦语:搅拌面糊的时候切忌画圈搅拌,一定要注意使用从底部往上翻拌的方式,避免消泡;加盐是为了使天使蛋糕的色泽洁白,虽然用量很少,但不可不加。用玉米淀粉代替低粉是为了让天使蛋糕的口感更加松软,如果不加,蛋糕的韧性强,不是一般人能接受的。

发表于2013-05-10 14:14:37

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