


面团原料:面粉500克,水260克,糖25克,油5克,酵母粉5克。
馅料:干香菇、豆干、虾、青菜。
调料:十三香、白胡椒粉、糖、盐、香油。
做法:
1,干香菇泡发切小丁,豆干切小丁。

2,虾处理干净后切小丁。

3,青菜氽烫后过一下凉水。

5,挤干水份切小丁。

6,锅中放油,下入豆干和香菇略微煸炒。

7,下入青菜。

8,翻炒均匀后加入十三香、胡椒粉、糖(提鲜)、盐定好味。

9,关火,加入虾肉丁翻拌均匀。

10,最后淋入适量香油拌匀。

11,盛出备用。

12,所有面团原料混合均匀和面光滑的面团,盖上保鲜模醒5分钟。

13,搓成长条,下成均匀的小剂子。

14,擀成中间厚周围薄的圆饼。放入馅料。

15,包成包子。

16,放竹帘上进行最后发酵。

17,当发酵至2倍大后放入蒸锅中,冷水上锅,冒汽后中火蒸约15--20分钟即可。

18,熄火后,先将锅盖揿开一个小口,停3、5分钟后再取出包子,则包子不容易塌陷。


发表于2017-05-28 06:06:40