原料：鸡蛋8个（约50克/个），牛奶60克，玉米油60克，糖粉120克（40克加入蛋黄，80克加入蛋白内），白醋几滴，低粉120克，熟黑芝麻40克
做法：
1，把熟黑芝麻用料理机搅成粉状，
2，蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内。
3，在蛋黄内加入40白糖。
4，搅匀后再加入60克奶和60克玉米油拌匀。
5，筛入低粉，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。
6，再加入黑芝麻粉拌匀待用。
7，蛋白用电打蛋器搅打成鱼眼泡时，加入80克糖的1/3和几滴白醋。
8，继续搅打变浓稠呈现较粗泡沫时再加入三分之一的糖粉。
9，再搅打，出现纹路时加剩余的三分之一糖粉。
10，继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉起一个短小直立尖角，表明达到了干性发泡状态。蛋白就打好了。
11，先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊内，用橡皮刮刀稍微拌和。
12，把拌好的糊加入到剩余的蛋白内，轻轻从底部刮起拌匀。
13，用橡皮刮刀将面糊刮入蛋糕模具内，并用力震两下，震去大气泡
14，把蛋糕糊放入预热130度烤箱内，先用130度烤40分钟后转170度40分钟。烤好后的蛋糕立即取出倒扣晾凉后脱模即可。
发表于2012-11-30 20:39:54
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
