主料：鲜鲈鱼1条

辅料：蕃茄、酸豆角

调料：葱姜蒜、蕃茄酱、剁椒、料酒、盐、鸡精、鸡蛋液、白醋、玉米淀粉

做法：

1，鲜鲈鱼洗净，取净鱼肉。

2，片成稍厚点的片。

3，加鸡蛋液、盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制上浆。

4，炒锅上火，加少许底油，下葱段姜片煸出香味，再下鱼头、鱼骨煎制一下。

5，加适量水和料酒,中大火熬成奶白鱼汤。

6，筚出鱼汤待用。（剩下的鱼骨和鱼头可以蘸生抽、辣酱等调味酱料食用。）

7，蕃茄和酸豆角切小丁。

8，另起油锅，下入葱姜蒜末煸香，加剁椒炒香。

9，再加入蕃茄和酸豆角炒匀。

10，加入鱼汤煮开。

11，调入料酒、盐、蕃茄酱、白醋、鸡精定好味。

12，最后下入浆好的鱼片煮至片刻，鱼肉变白即可。

鲜美、开胃、下饭，令您食指大动了吗？

配上一碗米饭再美不过了。

发表于2014-03-09 19:19:23