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手撕椰蓉吐司

给宝贝做的饭 精华 发表于2015-08-16 09:47:26





面团原料:高粉280克,全蛋液30克,牛奶110克,淡奶油38克,糖45克,盐3克,酵母粉4克,黄油20克

椰蓉馅料:黄油28克,糖30克,全蛋液35克,椰蓉50克

表面装饰:蛋液、椰蓉(方子按照下厨房红叶99的同名菜谱做的,感谢分享。)


做法:

1,后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。

2,制作椰蓉馅:黄油室温软化后加入细砂糖,搅拌至糖化开,然后分次加入鸡蛋液,每次都要等充分融合后再加。

3,加入椰蓉。

4,搅拌均匀备用。

5,发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。

6,铺上2/3的椰蓉馅。

7,先将空白的1/3折过来。

8,再折下去,然后擀开,擀成大一些的长方形。

9,再重复上面折三折的过程,到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。(原方重复折叠了一次,我重复了二次。)

10,用刀竖着切开,等分成三条。项部不要切断。

11,松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。

12,发酵至8分满后取出,刷上一层蛋液,再撒上适量椰蓉。

13,烤箱预热,175度,约烘烤40分钟。

看都能看出来好不好吃。




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