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原味戚风蛋糕

丹妮妮 精华 发表于2013-01-27 11:07:24

好久没做戚风蛋糕了,面包吃久了也要换换口味,不管是面包还是蛋糕,总是自家做的最好,如果有时间还是不要到外面去买,自己动手丰衣足食,呵呵,家人吃着健康,就是我的幸福,开开心心做美食,健健康康爱永远......

食材:

主料:   低粉        100g,         鸡蛋        4个.

辅料:   食用油      35g,        白糖         40g,         牛奶        95g,       柠檬汁        适量.

制作步骤:

准备好材料.

蛋黄和蛋清分装在两个盆里.

食用油和牛奶倒入放蛋黄的容器中,搅拌至肉眼看不到油花.

低粉过筛,筛入蛋黄液中.

搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了.

蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖.

用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖.

将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖.

继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器,带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角.

烤箱150度上下火提前预热,取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀.

再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀.

将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平.

将模具入烤箱中下层,烤50分钟。到50分钟时,用竹签在蛋糕中间插一下,如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑,就是烤好了,反之还要继续烤.

烤好未脱模的戚风蛋糕.

蛋糕出炉后,迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩.

待蛋糕凉透后脱膜,切块即可食用。

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