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俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半。”

蒜,不仅解油腻,还能增食欲;与肉搭配,还能平衡胆固醇,吃起来更健康。

蒜与肉搭配的经典,莫过于川菜的蒜泥白肉。

看了很多食谱,蒜泥白肉的做法也多,有繁有简,每种做法都有自己的独到之处,很难说清哪儿是正宗了。

其实,我等自家做饭,正宗与否并不重要,好吃是硬道理,营养解馋必不可少,简单易做则更适合上班一族。

 

今天这道蒜泥白肉,不仅最是简单不过,而且原材料也非常好找。

用到了自家秘制的油辣椒,做法也简单,可以参考我的另一篇日志《酸辣粉》

刚刚看到一篇文章,说什么“白糖不宜生吃”,且不管有没有道理,反正家中有枫糖浆,于是用枫糖浆代替了白糖,别说,酱汁顿时粘稠的不少,更容易挂在肉片上,风味绝佳——

蒜泥白肉

材料:

带皮五花肉200g,盐适量,葱姜适量

黄瓜1根,香葱1根

油辣椒3大勺,鲜味酱油1大勺,枫糖浆2大勺,芝麻香油1小勺,盐少许,大蒜1头

做法:

1、五花肉凉水入锅,加入适量葱姜和盐,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮大约15分钟,焖到水凉,至五花肉熟透;

2、取出五花肉,沥干水分备用;

3、将五花肉打成长薄片,能打多薄打多薄,考验刀功哈;

4、黄瓜洗净,用削皮器削成长薄片;

5、一片五花肉包一片黄瓜片;

6、边包边装盘;

 

7、大蒜细细捣成泥;

8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗;

9、搅拌均匀成蒜泥汁;

10、取适量蒜泥汁浇在肉片上;

11、香葱斜切薄长的葱段;

12、将葱段散在肉片上,与剩余的蒜泥汁一起上桌,即可。

 

贴士:

1、没有枫糖浆可以适量加糖,调出合适的口味即可;不加甜味儿行不行?有啥不行!

2、刀功不好,切不出这么长又这么薄的肉片,咋办?随便切小薄片或肉条,与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起,有何不可!

3、自家吃饭,不必拘泥。我最近日志、菜谱发的少了,发现如果不拍照、不摆“泡死”,仅仅是做饭、吃饭的话,那真是太简单、太容易了、太轻松了。

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