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【红枣玛芬小蛋糕】

薄灰 精华 发表于2013-04-24 22:13:54

      我们家红枣从来没断过,我和老公都很喜欢吃,家里的红枣囤货总是很充足,快吃完的时候老公就会嘱咐我再买个两三斤,没事时吃几个,是很健康的小零食。

      昨天带女儿去跳舞时路过蛋糕房,女儿吵着要买蛋糕吃,由于时间关系没买,而且也不太想买,所以今天下午就用红枣烤了点玛芬,关键是快手,抚慰一下这个小馋猫。

      热乎乎的玛芬口感很是好,香甜松软,凉了以后是另一种口感,但是都很棒。

【红枣玛芬小蛋糕】

材料:
低粉200克、黄油120克、鸡蛋2个、盐1克、无铝泡打粉3克、牛奶120毫升、糖70克、切碎红枣肉70克
做法:
1、准备所需材料,将黄油提前从冰箱里拿出来室温下放至软化(用手指能随意捏动的状态)。
2、用打蛋器搅打至顺滑的状态。
3、加入白糖、盐,用打蛋器搅打至体积蓬松,颜色变浅。
4、 鸡蛋液打散,分4次加入黄油中搅打均匀,每一次加蛋液都要打至完全吸收才能加入下一次蛋液。
5、面粉和泡打粉混合,筛入黄油糊中。
6、加入牛奶,拌匀。
7、红枣去核切成碎丁,加入黄油糊中。
8、用橡皮刮刀拌匀。
9、将面糊装入纸杯,三分之二满即可,烤箱185度预热,放在中层
10、烤约25分钟至表面金黄色即可。
 
灰灰小贴士:
红枣也可以换成其他材料,比如蔓越莓、蜜豆、葡萄干,或者坚果都可以。
(拍一张烤箱放烤盘的图片,因为经常有网友会问到食物放烤箱哪一层,其实大多数都是放在中层的,我们根据食物的高度,距离上下发热管基本保持一样的距离就可以了,这也是为什么戚风和吐司要放在倒数第二层的原因。因为模具和食物较高,放在倒数第二层上其实还是等于居中的)
 

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