铁锅蛤蜊鸡，这是俺这块儿的吃法，虽不是赫赫有名，但却极具地域特色，因为青岛的红岛蛤蜊名声在外，这道菜是大小餐馆酒店均能吃到的，而且还有个好彩头的名字，大吉大利，取鸡和蛤蜊的谐音捏！此菜做好后是放到小铁锅中烧着端上餐桌，今天就端上俺的大爱Staub铸铁珐琅锅直接上桌，是不是比小铁锅美貌得多！

        铁锅蛤蜊鸡

        材料：仔鸡、蛤蜊、青红椒、葱姜、香菜、花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、

        做法：1、准备材料

                   2、将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透

                   3、蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用

                   4、青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用

                   5、热油锅将鸡块爆炒

                   6、加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒

                   7、倒入生抽和老抽及少许糖

                   8、添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟

                   9、加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐

                   10、放上香菜关火即可

  

 

        

         

 

        

 

      

       小贴士：

       1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！

       2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。

       3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。