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       其实我知道这项工作比较难,更难的是俺已经打定主意,决定试做红楼美食!实际最早是几年前看《中华医药》,其中提到红楼美食的保健功效和食疗作用让俺印象深刻,原著中提到众多美食,有的有详尽的方子,有的一带而过,即便如此,那冲耳的美食名号也让吃货们幻想憧憬不已,这不就有红学家以及一干能人们研究出不少美味保健的红菜谱!
       这几天虽然没上菜,却一刻也没闲着,拼命查资料,分析比较,外加实验。改版红楼美食,我的初衷是循古意,求创新,食材大众,美味第一!大家别拿专业水准来评判,俺就是玩,也欢迎大家拍砖!
       原著中提到两种:松瓤鹅油卷酥,是烤制的。还有蒸食,是松瓤鹅油卷,这大鹅俺这儿真真很少见了,鹅油自然不好寻,听说比较油,所以我换成了鸡油,这鸡油在原著中也屡次提到,也有鸡油卷这道美食,据说可以乌发,是大观园的美容圣品。鸡油有种独特的香味,也比较容易获取,所以就鸡油代替鹅油了,我将方子中的三勺白糖去掉,甜口的点心立马变身主食,说实话,真的好吃,烤香的松子,鲜咸的火腿丝,加上面粉的清新麦香,相当不错,做美食,适合自己的就是最好的,松瓤鸡油卷推荐给大家!作为年饭主食,必定有新意!
        松瓤鸡油卷
        材料:面粉400克、酵母5克、水约180克、火腿、松子、鸡油适量
        做法:1、准备材料
                   2、清水融化酵母,加入面粉和成发面团,发酵至1.5-2倍大
                   3、鸡油适量,清洗干净,放到碗中加盖保鲜膜,上屉蒸至油析出
                   4、松子烤香,火腿切丝备用
                   5、发好的面团揉的时间长些,至表面光滑
                   6、将面团擀开成薄片,修掉四边,平分成四条,每条刷鸡油,铺上火腿丝和松子
                   7、卷好
                   8、放到屉上,醒发30分钟,旺火15分钟蒸熟
                   9、切厚片即可食用
 
         
 
         
 
         
         

         小贴士:

          1、面和得不要太软,才好定型,好好地揉面,不要偷懒!时间越长越细腻!

          2、做好的卷儿要醒好,旺火蒸好后不要立即开锅,虚蒸3、4分钟后开锅盖

          3、鸡油就是鸡脂,平时做鸡的时候可以将鸡腹的脂肪取一些留着用

          4、不习惯或不喜欢鸡油的就换成其他油吧

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