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      蔓越莓是我的最爱之一,本来这个方子是葡萄干蛋糕卷,因为不喜欢吃烤出来的葡萄干的味道,所以自己演变了一下更改了一下方子,然后这款蔓越莓蛋糕卷就出品了,非常好的口感非常细腻的组织,儿子上学之前都要打包几块带走呢!

     

     

 

材料:

A:蛋黄5个 色拉油50克 牛奶50克(我加的水) 砂糖20克 低筋粉85克

B:蛋白5个 柠檬汁5滴(我用的白醋) 细砂糖60克

C:葡萄干35克(我用蔓越莓代替) 提前用白兰地浸泡(如果有朗姆酒更好)

烤制:下层 130度30分钟

制作步骤:


 

     

1,分离蛋清和蛋黄,将蛋黄盆里面加入白砂糖

2,用手动打蛋器搅拌均匀后加入50克水并搅拌均匀

3,加入50克色拉油并搅拌均匀

4,筛入低粉用刮刀翻拌均匀无颗粒

     

5,搅拌均匀后的样子

6,蛋清要放在无油无水的干净盆里加入几滴白醋

7,用电动打蛋器将蛋清打发至9分发

8,取少许的蛋清放入蛋黄中

     

9,翻拌均匀

10,再倒回到蛋清中

11,上下翻拌均匀

12,烤盘铺油纸后撒上泡过的蔓越莓干

     

13,将蛋糊倒到烤盘上,倒干净后表面刮平后再撒上剩余的蔓越莓干

14,放入预热好的烤箱烤制,下层130度30分钟烤至表面发黄摁下有弹性即可

15,烤好的蛋糕倒放入面板上(提前铺上油纸最好)

16,撕去油纸

     

17,翻面后抹上果酱

18,卷起来后静止10分钟

19,定型后的蛋卷用面包刀切开(大小随意)

20,好吃的蛋卷哦香喷喷很诱人呢

     

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