沙爹是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种酱料，印尼文为“SATE”（沙爹），原意为“烤肉串”，因是其烤肉必用的一种调料。这个锅底就以沙爹酱为主要原料，佐以大骨汤调制而成，口味重而不腻，醇香无比，让你品味异国风味！

底料：猪骨、鸡爪、干贝、牛油、花生沙嗲酱2勺、芝麻酱1勺、椰浆50毫升、洋葱、西芹、姜、蒜、葱、盐、料酒

配菜：肥牛、鱼丸、鱼豆腐、鱼板、甜玉米、虾丸、手打牛肉丸

制作过程：

1、锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。

2、另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。

4、取骨汤备用。

5、洋葱切细丝、西芹去叶切小段。

6、锅置火上下入牛油煸炒出油。

7、下入洋葱、蒜、西芹爆香。

8、加入300毫升猪骨高汤。

9、调入1勺芝麻酱搅匀。

10、2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。

11、加入50毫升椰浆调匀即成汤底。

12、汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。