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油润鲜美---萝卜饭

kiss战女 精华 发表于2014-05-25 23:16:44

       萝卜饭熟了,一掀锅,清甜的萝卜味首先洋溢开来。尝一口,肉溢着油,虾干带着海的味道,普通的一道家常饭就是可以做得这么诱人,任何话都要等到吃完这碗咸饭再说。

       闽南一带每家每户基本都会做萝卜饭,以前物质条件较差,米贵白萝卜便宜,两者相搭配,省钱又能填肚子。不过由于白萝卜会生水,放久了饭容易变潮,所以,现在很多人都用胡萝卜代替白萝卜。

用料:大米2杯、胡萝卜半根、卷心菜100克、去皮猪肉50克、干香菇5朵、海米30克、油2勺、盐4克

制作过程:

1、海米、香菇,用温水分别泡发。

2、大米洗净沥干水分,放入炒锅中用小火焙炒,待所有米粒干燥并微微发黄。

3、加入适量冷水,大火加盖焖煮至水开,转至小火继续焖。

4、胡萝卜去皮切成短小的细丝;海米、香菇切成碎丁,卷心菜切成见方小块,猪肉切成薄片。

5、另起锅油烧热,放入猪肉、海米、香菇,煸炒至焦香。

6、放入胡萝卜、卷心菜翻炒。

7、炒至微微变软,调入盐拌匀。

8、将炒好的菜快速拌入饭中,继续焖5分钟即可。

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