下饭馆必点的菜--青椒土豆丝精华

这是老公上大学时最喜欢的一道菜，经常叫我做，刚开始不会做饭，不是炒的黑呼呼，要不就是酸溜溜的，很难下口。但今天就不同了，我现在可以做的得心应手，再也不会炒的黑呼呼、酸溜溜的.

在冬日里，吃腻了大鱼大肉，来道清脆、爽口的土豆丝让你的胃肠消消化。

原料：土豆 2个青椒1个
配料：蒜 2瓣花椒少许
调料：盐鸡精醋

1 所有材料准备中
2 土豆擦丝先洗一遍，然后放水里泡10分钟
3 青椒切细丝，蒜切碎
4 把泡好的土豆丝捞出沥干水分

5 锅内放油放入花椒，小火炸至花椒香味出来时，捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
6 然后放一半蒜碎煸出香味
7 倒入土豆丝翻炒2分钟
8 加入适量盐、鸡精炒一会儿
9 将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
10 最后放入青椒和另一半蒜碎炒一分钟即可出锅

将醋沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加浓郁

切好的土豆丝用凉水洗过，再泡过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆
用花椒炸过的油来炒，会使土豆丝更香
蒜先用一半煸出油的香味，最后放另一半会让土豆丝吃起来有股蒜香味

发表于2012-11-17 10:38:36

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