白吉馍

      白吉馍，简单的说就是半发面的、较硬的饼，正宗的做法应该是用炭火烤制而成，成品的白吉馍都用钢圈虎背菊花心来形容。但是现在家庭的做法多数都是烙制，如果做的精致一点的话，也可以满足自己的口味。

 

主料： 面粉500g。

辅料：酵母粉1g、清水220ml。

操作步骤：

1、面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。

2、再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。

3、将面团揉匀，下成均匀的面剂。

4、取一个面剂，搓成橄榄形长条。

5、再擀成薄片。

6、将其卷起来，立起。

7、然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。

8、依次做完。

9、取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。

10、“碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。

11、烙制焦黄色以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。

12、出锅即可食用。

小贴士：

1、由于面粉含水量不同，用水量仅供参考。

2、面团要比做馒头的面团稍硬一些就行。

3、和酱牛肉、红烧肉等搭配，就是肉夹馍。

发表于2012-11-03 15:14:12