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       山野菜也称苦菜,野生自然生长的山野菜堪称山珍!在东北五月的山野菜已经生长到可以采摘食用了,对于城里长大的我来说山野菜比较陌生,只认识区区几种常见的山野菜,大多数不认识叫不出名字。从前每到山野菜上市的时候我娘都会买来很多包包子,然后跟邻居们分享,我娘认识所有的山野菜并且都能叫出它们的名字!我们吃着我娘包的野菜包子也几十年了,怎么也吃不够!那是妈妈的味道。。。。。。

       五一节的时候乡下的亲戚送来新鲜的山野菜,我就完全拷贝我娘的做法包了山野菜包子,只是我又多加了一点蚝油调味,熟悉的味道吃在嘴里暖在心上!

       想吃清香的野菜包子一定不能加肉馅儿,肉香会掩盖野菜的清香!面皮用玉米面和白面两种面粉,按照比例1份玉米面2份白面和成柔软的面团,接下来你就可以品尝到正真纯天然美味的山野菜的包子了!


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原料:各种山野菜

佐料:葱花,姜末,酱油,王守义十三香,盐,味精,色拉油,香油,蚝油

          所有的佐料要比炒菜的用量多至少2倍以上

面粉:1份玉米面,2份白面,温水


       

            1 各种山野菜清洗干净控水

          2 锅里水煮滚,放入野菜焯水2分钟左右

          3 将野菜捞出放入凉水中过凉,然后浸泡1个小时以上去除野菜的苦味,

             中间要换几次水

          4 浸泡好的野菜挤出大部分的水分,不要挤的太干然后切碎,粗粗的切就可以


         

          5 野菜馅儿放入盆中,加入葱花,姜末,酱油,王守义十三香,

             盐, 味精,色拉油,香油,蚝油

          6 玉米面和白面按照比例混合好,加温水和成柔软的面团

          7 擀成包子皮

          8 入蒸锅上汽后蒸15分钟






发表于2015-05-06 09:20:44

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