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多彩豆腐 ------ 多财、都福

狼之舞 精华 发表于2013-01-20 09:42:16
 

    豆腐寓意“都福”,一般在年节时候,家家都要买上些豆腐用来做菜,取其吉祥的意境。
 

    今天做的这个菜我把它叫做“多彩豆腐”,因为里面有多种蔬菜,且颜色多彩。其实这个菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜头”,杂七杂八零零碎碎的;一个西红柿、半根黄瓜、一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇,还有一小块豆腐,总之是用了一些做菜剩下的边角料。
 

    成本不过几元钱,在这个物价飞涨的日子里,这样的一个小菜可谓是经济实惠,而且做出来的口感也还行,卖相也说得过去,端到年夜饭桌上样子也不丑。
 


             [材料]:豆腐、鲜香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、杏鲍菇、生抽、白糖、大葱、生姜、精盐、植物油、淀粉
            
                   豆腐切后1厘米左右的大片,大蒜、大葱切末。


                   鲜香菇洗净切丁。


                   胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
                   杏鲍菇洗净后切丁。
                   西红柿洗净后同样切小丁备用。

 


                   取干净小碗,倒入一汤匙生抽,调入少许精盐。
                   倒入一汤匙白糖,搅匀成味汁备用。


                   锅里倒入适量植物油,油热后放入豆腐片,小火煎制。
                   煎制时晃动锅,防止豆腐粘锅。


                  豆腐片煎至两面金黄后,盛出备用(锅里留底油)。


                  把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
                  焯水至蔬菜丁变色后捞出,控水备用。


                  用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
                  倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。


                  倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。


                  烹入调好的味汁。
                  用水淀粉勾芡后即可关火。


                  趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。

 


1、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟。
2、煎制豆腐要小火,煎制时候要晃晃锅防止粘锅,轻轻翻动。
 


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