天津有一道传统清真菜——黄焖两样，是炖熟的牛肉和天津特有的面筋一起做的。少不了的一味调料是甜面酱，是一道下饭菜。

原料：炖熟的牛肉，面筋，甜面酱，生抽，牛肉汤，水淀粉，白糖。

做法：面筋用手撕成核桃大的块。

将面筋焯水，去除本身的油脂。

焯水后的面筋反复洗几次，挤干水分备用。

准备好甜面酱，葱姜。

锅里放油，炸香大料瓣，放葱姜炝锅。

放甜面酱炒出香味。

放入生抽，白糖，牛肉汤，煮开。

放入面筋中火焖制。

焖制汤汁渐浓稠，放牛肉继续焖制入味。

出锅前用水淀粉勾芡即可。

发表于2017-07-02 19:51:30