立秋之后，都要贴秋膘，首选红烧肉。对于上班一族，快捷的做饭方式很重要。我用高压锅将五花肉炖到九成熟，倒入炒锅收汤，效果一样好。不过，若是时间充裕，红烧肉还是小火慢炖更好

原料：五花肉，葱姜，大料，料酒，酱油，白糖，盐。

做法：五花肉切方块备用。

将五花肉焯水，洗净浮沫，控去水备用。

锅里放油，放白糖炒糖色（不要炒糊）。

糖色炒到枣红色，放处理好的五花肉，葱姜，大料，煸炒均匀，使肉上色。

炒到五花肉吐油，放料酒，酱油，白糖，继续煸炒一会儿，加入热水，炖制。

所有原料，倒入高压锅。炖到九分熟。

将炖好的五花肉倒入炒锅，加适量盐，开大火收汤。将汤汁收粘稠即可。

发表于2017-09-03 14:46:48