以前烤裂了，总是自个儿悄悄消灭掉，不好意思拿出来见人；有一天却突然释怀了（失败多了，脸皮养厚了），该送人送人，该发博发博；自家做的，咱就图个好吃，吃得放心，又不是拿去卖，何必纠结在外观上！

　　原方用的３００克奶油奶酪，烤１８ＣＭ圆模一个，我只有一个６寸圆模，就按比例减了量；蛋黄蛋白原方上给的是克数，我用了两个中等大小的蛋，结果蛋黄刚好３８克，蛋白多了些，有８０克（原方按比例算下来是６４克），将就吧，懒得倒出来了，我最怕麻烦；原方蛋黄糊里的糖我也省掉了，家里人除了我都不咋爱吃甜食，省略掉部分白糖，蛋糕更受家人爱戴

　　按原方的烘烤时间，蛋糕下半部分太过湿润，下次延长时间试试。 

　　原料：（６寸圆模一个）

　　奶油奶酪２００克，黄油３０克，蛋黄３８克（两个），玉米淀粉７克，牛奶１００克，蛋白８０克，糖３６克（加入蛋白）　　

　　烤箱里放盘热水，下层，１８０度１５分钟后降至１６０度３０分钟

　　

　　

　　蛋白分次加糖打至湿性发泡（我打过了点），分次加入奶酪糊翻拌均匀；

　　入模，烤盘里盛热水，上面倒扣烤架，将活底模放烤架上烘烤。

　　出炉晾凉后放入冷藏室冷藏过夜后食用。

发表于2012-11-11 22:16:42