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 一直都很喜欢做也很喜欢吃这种先酱腌再处理的菜,例如叉烧,例如烤翅,例如……这款飘香骨,总是以浓郁的口感打动人呢!

    今天多了几片绿叶,几个文字,瞬间就碟子生辉,婉约江南,令一盘排骨首先在视觉上就略胜一筹!从炎夏回到春天!

    满桌佳肴,来点小清新的,很有感觉噢!不是专业厨子,不会专业的摆盘,不是书法家,字儿孜然扭扭捏捏,但是一点儿不妨碍自由发挥!

    只要有勇气,只有敢尝试,年菜定能让人眼前一亮!

材料:排骨500克切长段,烤肉酱2汤匙,蒜瓣一粒,蜂蜜一汤匙,辣椒粉一小勺,生抽两汤匙,老抽一汤匙,糖少许,盐少量,料酒几滴,姜末少许,淀粉两汤匙,油适量

步骤:

1 备好材料,

2 先倒入少许烤肉酱腌制一下,

3 然后放入生抽,

4 老抽,

5 姜末,蒜末,辣酱粉,

6 然后加入料酒,

7腌制均匀,

8然后滴入蜂蜜,再抓均匀,

9接着放入一勺淀粉,

10 充分腌制均匀

11 倒入少许油封油。

12 放入保鲜袋,

13 再入保鲜盒,入冰箱冷藏腌制8个小时以上(我的冷藏了一夜,更入味)。

14 炸排骨前,做好装碟的盘饰,在碟子上用酱汁写上菜名。

15 取出冷藏好的排骨,倒去汁液,再在每一块排骨上轻拍上一层淀粉,锅里热油,炸排骨,可以先高温入排骨,定型不粘连后转小一点点的火慢慢炸熟透。

16 排骨炸好以后,用吸油纸吸去多余油份,装入之前做好盘饰的碟子中,即可享用。

 

 

居然温馨提示:

1做盘饰的酱汁,可以用煮好的任何浓稠酱装入保鲜袋,也可以用果酱什么的简单省事,剪去一个小角,在碟子上写好菜名,(若有酱汁裱花笔就更方便)煮酱汁要最小火,还要看火,我接电话去了,回来一看,酱汁煮的粗糙还有颗粒,本来写字就不好看,这样一来就更不好看了哈哈!

 2 排骨腌制的时间一定不能太短,太短不够入味,也不够风味!

 3 这里的需要的盐真的很少很少,喜欢清淡口味的可能已经不需要放盐,所以下盐前要试一下酱汁的味道!

 

发表于2013-01-09 22:14:27

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