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眼瞅着‘年’就到了,每天都忙得脚打后脑勺,收拾屋子,洗洗涮涮,逛街采买,累死人的年。今天给自己放个假,休息一下,后天就又要开始忙碌了,年夜饭还要我来做。
 
早上收拾冰箱,弄出来一堆鸡腿骨,都是平时做菜从鸡腿上剔下来的,扔了可惜,就都冻起来留着熬汤,别小瞧这鸡腿骨,熬汤很鲜美,随便下点青菜进去都很好喝,或者煮面也不错。这次我用这鸡骨汤煮鲍鱼和对虾,配料是西兰花和土豆,很家常的做法,真心鲜的没话说,年夜饭来这么一道菜,肯定不丢面子吧。
 
鲍鱼肉质鲜美、细嫩,鲜而不腻。“鲍、参、翅、肚”都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。鲍鱼烧菜、调汤,均十分美味,而且营养丰富,其球蛋白含量较高,所以鲍鱼有一定的增强人体抵抗力的作用。另外,鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。
 
在这里咖啡提前祝美食天下的所有管理员以及各位美食家们:新春愉快,万事如意,合家欢乐!
 
 
【荣华富贵全家福】
 
 
原料:
鲍鱼6只、对虾4只、土豆1个、西兰花1/2棵、鸡腿骨适量
 
调料:
葱段姜片各适量、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺、海鲜酱1/2大勺、叉烧酱1/2大勺、盐适量、香葱3棵
 
做法:
1.备好原料。
2.鸡腿骨洗净,放锅中,加水,放葱段、姜片大火烧开。
3.煮至汤汁奶白。
4.土豆去皮洗净,用挖球器完成球状,或者切小块也成。
5.鲍鱼清洗干净,用小刀挖出鲍鱼肉,再清理掉内脏。
6.将处理好的鲍鱼肉洗净,改刀备用。
 
 
 
 
7.把煮好的鸡腿骨汤倒进砂锅里。
8.放入香葱段和蚝油。
9.倒入蒸鱼豉油。
10.再放入海鲜酱和叉烧酱,大火煮滚。
11.放入鲍鱼肉,盖上砂锅盖,小火慢炖40分钟。
12.40分钟后放入土豆球,继续炖煮。
 
 
 
 
13.待土豆9分熟时,放入对虾(减掉虾须子)煮至对虾熟透,加适量盐调味(其他调料都是有咸味的,所以盐的用量一定要掌握好,这道汤很鲜美,所以鸡精之类的增鲜剂最好不放,以免破坏菜本身的鲜味)
14.最后放入西兰花稍微煮一下,关火,吃菜喝汤,或者也可以把汤汁收尽,味道更浓郁。
 
 
 
 
 
 

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